امروز بیش از هر روز دیگر، افزایش ایمنی مردم کشورمان از اهمیت ویژه ای برخوردار شده است که این مهم حاصل نمی شود، مگر با تغذیه صحیح که سیری سلولی و نه فقط سیری شکمی را
می طلبد .
سیری سلولی بدن با این تعریف خلاصه می شود ؛ ” غذاهای شما داروهای شماست ” به شرطی که غذاهای روزمره ، به ویژه اسیدهای آمینه ضروری ، مواد معدنی «میکرو و ماکرو» از جمله ریز مغذی ها که علاوه بر رفع نیاز به اکسیژن ، نیترات ، کلسیم ، فسفر، پتاس و امثالهم ، مواد دیگری مانند روی ، بُر ، منیزیوم ، مس و غیره را نیز در بر بگیرد که تمامی این عناصر، قاعدتاً بایستی در مواد اولیه تولید شده در مزرعه ها و نیز غذاهای پخته وجود داشته باشند ، ولی از سال ها پیش ، فعل و انفعالاتی در مدیریت مزرعه ها از جمله مکانیزاسیون پر از اشتباه به وجود آمده که باعث تغییر درPH خاک ها گردیده و بستر بذر را به سوی آلکالی یا شور شدن ها سوق داده است . این پدیده هم چنین باعث شده تا ریشه ها نتوانند مواد غذایی اطراف خود حتی کودهای شیمیایی را به طور کامل جذب کنند یا تزریق بیش از اندازه آنها ، آلودگی هایی از جمله تجمع فلزات سنگین مانند کادمیوم ، سرب و امثالهم را در محصول ایجاد نماید . به همین دلیل ، امروز تنوع عرضه مواد معدنی یا مکمل های غذایی و ویتامین ها در داروخانه ها نسبت به سال های پیش به شدت افزایش یافته است؛ زیرا پزشکان اغلب در نسخه‌های خود ، مشکل اساسی درد بیماران خود را همین کمبود ها تلقی می‌کنند .
بنابر این در کنار افزایش کمیت ها در راستای افزایش بهره وری در مزارع ، باید به کیفیت ها نیز توجه شود که سنجش کیفیت خاک ، میزان نیاز گیاه به مواد غذایی و ایمن سازی گیاه در مقابل بیماری ها و آفات ، باعث می شود که مقدار مصرف سموم برای دفع آفات کاهش یابد و مبارزه های بیولوژیک به تدریج جایگزین انواع شیمیایی شوند .
امروز صنعت غذا بیش از هر زمانی ناگزیر شده است که به کیفیت های مواد اولیه خطوط فرآوری خود بها بدهد ؛ زیراکیفیت های ضعیف نه تنها آلودگی ها را در محصول نهایی دارد ؛ بلکه پس از فراوری ، استفاده از نگهدارنده های شیمیایی را نیز می طلبد ، که اغلب آنها سرطان زا هستند .
امروزه انواع توکسین ها در باکتری ها و قارچ ها به وجود می آیند ، همچون آفلا توکسین در ذرت ، پسته ، کنجد و امثالهم یا اسید آمینه هیستیدین که بر اثر نگهداری نا درست اغلب در کنسرو های ماهی به هیستامین تبدیل می شوند و آلرژی زا هستند ، سلامت مصرف کننده را به مخاطره
انداخته اند .
از جمله روش های صحیح افزایش کیفیت مواد اولیه صنعت غذا و صنایع تبدیلی ، آگاهی رسانی به مصرف کننده است . تا به تدریج از خرید مواد غذایی غیر سالم و غیر استاندارد بپرهیزد ، ضمن آنکه این آگاهی ها باعث می شود که فروشندگان مواد غذایی نیز از عرضه ناسالم آنها پرهیز و خودداری کنند .
البته این روند باید به تدریج به مزارع و باغ ها ، گاوداری ها ، مرغداری ها ، واحد های پرورش ماهی ، کارخانه های فراوری غذا به ویژه لبنیات و سایر مواد پروتئینی که بطور روزمره مورد استفاده مصرف کننده قرار می گیرند ، تسری یابد و باید در چرخه تولید هریک از مدعیان کیفیت ، بر ملاحظات و مراعات کیفیت ها نیز تاکید شود ، تا در این حلقه گمشده که مصرف کننده ، کشاورز و صنایع وابسته از یک سو و بخش دولتی از سوی دیگر ، عضو آن هستند ، برای ایجاد این ساختار ها در جزئیات به بحث و گفتگو و نتیجه گیری بپردازند . که در اینجا نباید نقش صدا و سیما را در این پدیده آینده ساز نادیده گرفت .
جزئیات این بحث را در ساعت 22 شامگاه امروز پنجشنبه سوم مهرماه 99 در برنامه شب آفتابی رادیو اقتصاد موج FM ردیف 98 مگا هرتز با هم مرور می کنیم ، لطفا ما را همراهی بفرمایید .
