آب ماده حیاتی موجودات و عامل زنده ماندن گیاه، تعرق، انتقال موادغذایی و رشد گیاهان است. آبیاری صحیح، به‌موقع و به اندازه گیاهان در مناطق مختلف، رعایت اقلیم را می‌طلبد.
گیاهان در مراحل رشد، حساسیت‌های خاص خود را دارند. آنچه مسلم است، آبیاری زمانی مؤثر است و به خوبی جذب خاک می‌شود که یک قسمت خاک، یک قسمت آب و یک قسمت هوا برای جذب آب وجود داشته باشد؛ بنابراین گیاه در دو حالت نمی‌تواند آب را جذب کند. یکی وقتی خاک خشک است و آبی برای جذب وجود ندارد و دوم زمانی که خاک اشباع از آب باشد، ولی هوایی در خاک نباشد که در این حالت، گیاه دچار خفگی می‌شود.
اغلب دیده شده مزرعه‌ای که تسطیح نشده، حتی با وجود آبیاری تحت‌فشار، در قسمتی از آن که فرورفتگی داشته، انباشتگی آب اتفاق افتاده و گیاهان واقع در آن قسمت دچار خفگی شده‌اند. در این زمینه، آزمون‌های آب و خاک و برگ درختان و دیگر محصولات قبل از کوددهی، می‌تواند بسیار مفید واقع شود.